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DOCENDO DISCITUR

Cider Maker · Italy, Aosta Valley

DOCENDO DISCITUR is a Cider Maker in VILLENEUVE (AO) listed on Cider Radar. 1 map point. 6 bottles.

Un atto d’amore. Nata di recente, l’azienda agricola DOCENDO DISCITUR di Provino Lale-Démoz, rappresenta l’estrema sintesi dell’unione fra competenze agronomiche ed enologiche nonché sperimentali pluridecennali acquisite ed affinate dapprima come tecnico regionale in seno all’organo agricolo governativo, poi come ricercatore presso l’Institut Agricole Régional di Aosta, storico polo ecclesiale di formazione e ricerca agricola. Con sede in una appendice del territorio comunale di Villeneuve (AO), coltiva le proprie terre su impervie pendici del ridente e soleggiato suolo di Saint-Pierre (AO) paese ricco di storia agricola conosciuto anche per il suo castello dalla livrea favolistica. Secolari tradizioni familiari nella coltivazione dei suoli di collina, insomma tutela del territorio e rispetto dell’ambiente sono gli unici ingredienti vincenti dell’azienda! Sebbene la nostra genesi formativa sia prettamente vitivinicola, pertanto enologica, la coltivazione delle piante da frutto e la loro produzione in mele di altissima qualità, rappresenta la massima espressione di un’agricoltura di precisione; sostenibile ed in perfetto equilibrio con l’ambiente circostante e allo stesso modo molto tecnica ed esigente da un punto di vista professionale, ci soddisfa sia in qualità di operatori che fruitori di un ambiente sano e curato. Secondo questa nostra filosofia ogni operazione dalla potatura alla raccolta è “silenziosa” ed eseguita interamente a mano; complice un’inaccessibilità alle più comuni macchine operatrici operative, sin dalla progettazione, l’intera superficie aziendale è stata adattata alla sola presenza umana: Accessi, distanze tra gli impianti e transiti sono letteralmente a misura d’uomo! Le stesse operazioni, replicate in laboratorio della trasformazione in sidro ne hanno poi tratto ispirazione: dalla frantumazione alla pressatura, gli interventi in cantina sono rigorosamente eseguiti manualmente e tal volta senza forma di energia esterna alcuna: dal confezionamento alla vestizione finale, ogni bottiglia è di fatto una singola opera d’arte anche attraverso le piccole imperfezioni che a volte vi si possono scorgere. Non è forse un vero e proprio atto d’amore?

Makers starting with D

Legal name

azienda agricola

Address

Vereytod, 12, VILLENEUVE (AO), 11018, ITALY

Website

https://docendo-discitur.it/

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